ОЧИСТКА КУХОННЫХ ВЫТЯЖНЫХ СИСТЕМ ОТ ЖИРОВЫХ ОТЛОЖЕНИЙ

	ОФОРМЛЕНИЕ ЖУРНАЛА УЧЕТА РАБОТ ПО ПРОВЕДЕНИЮ ОЧИСТКИ И ДЕЗИНФЕКЦИИ СИСТЕМ ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ВОЗДУХА НА ОБЪЕКТЕ
	очистка и дезинфекция систем вентиляции и кондиционирования воздуха
	очистка и дезинфекция приточных (вытяжных) вентиляционных систем
	очистка и дезинфекция кондиционеров
	очистка кухонных вытяжных систем
	очистка промышленных, заводских вытяжных систем

---

ОЧИСТКА КУХОННЫХ ВЫТЯЖНЫХ СИСТЕМ ОТ ЖИРОВЫХ ОТЛОЖЕНИЙ

На предприятиях общественного питания, вентиляция горячих цехов претерпевает специфические загрязнения продуктами приготовления горячих блюд. Загрязняются и местные отсосы различными вредными включениями.

В Правилах пожарной безопасности в Российской Федерации и других нормативных Актах описывается методика эксплуатации данных систем. В частности, в системах должны использоваться лабиринтные фильтры для частичной очистки загрязненного горючими отходами воздуха, удаляемого от технологического оборудования. Для предотвращения попадания в вентиляторы, удаляющие горючую пыль, волокна и другие отходы, перед ними следует устанавливать искрогасители, камнеуловители, а для извлечения металлических предметов - магнитные уловители.

На трубопроводах пневматического транспорта и воздуховодах систем местных отсосов должны быть предусмотрены окна для периодического осмотра, очистки систем вентиляции, которые при их установке могут служить весь период эксплуатации.

Смотровые окна должны располагаться не более чем через 15 м друг от друга, а также у тройников, над воздухоприемными зонтами, до и после поворотов, участков перехода, в местах прохода трубопроводов через стены и перекрытия. Количество окон, также определяется техническими свойствами и характеристиками применяемого для очистки вентиляционных систем оборудования. При необходимости, в техническую документацию вносятся изменения.

Согласно правилам, категорически запрещается закрывать вытяжные каналы, отверстия и решетки на работающих системах, подключать к воздуховодам газовые отопительные приборы, выжигать скопившиеся в воздуховодах жировые отложения, пыль и другие горючие вещества.

Вентиляционные камеры, циклоны, фильтры, воздуховоды должны очищаться от горючих отходов производства в сроки, определенные приказом по организации.

Для взрывопожароопасных и пожароопасных помещений должен быть установлен порядок очистки вентиляционных систем безопасными способами.

Определяется метод очистки. Очистка, как правило, производится без демонтажа воздуховодов, если это не повлечет за собой технических трудностей при выполнении работ.

При отсутствии в системах смотровых окон, они должны быть установлены по согласованию с заказчиком.

При выполнении работ гидродинамическим методом, производится герметизация всей системы. Гидродинамический метод включает в себя нагнетание пеногенератором специального состава на основе солей, обладающих высокой проникающей способностью, позволяющего отделить жир от воздуховодов. Затем производится смыв отложений гидромашинной с подогревом воды струями пара 100-150 градусов по Цельсию под давлением 50-160 атмосфер.

Производство работ сухим льдом проводится с применением машины KG12, путем подачи гранул сухого льда из углекислого газа струей сжатого воздуха, которыми через специальные вращающиеся форсунки «обстреливается» обрабатываемая поверхность. При ударе, гранулы вонзаются в жир, испаряются, расширяясь в 800 раз, и отрывают его от стенок воздуховода. Отслоившиеся отложения и мусор, переносится воздушным потоком в фильтровентиляционный агрегат.

Если в системе применяются гибкие воздуховоды, они подлежат замене, в виду их небольшой стоимости и низкой прочности. Практика показывает, что гибкие воздуховоды на вытяжных системах при высоких температурах очень быстро выходят из строя в виду расслоения или разрыва. Заказчику в большинстве случаев предлагается замена гибких воздуховодов на жесткие, в виду надежности и безопасности эксплуатации системы вытяжной вентиляции.

Проведение работ по очистке вытяжных кухонных систем позволяет снизить пожароопасность, увеличить рабочий ресурс узлов и агрегатов.

Зачастую, организация работ по очистке и дезинфекции предусматривает собой комплекс мер по доработке существующих конструкций систем вытяжной вентиляции. Изменение требований к устройству горячих цехов и конъюнктуре продукции предприятий общественного питания иногда заставляет модифицировать конструкцию вентиляционных систем.

В следующих подразделах приводятся подробные описания решений вышеизложенных проблем:

Нормативные акты, регламентирующие данный вид работ:

ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ БАЗА И НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ

Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. [01].

ППБ 01-03 «Правила пожарной безопасности в Российской Федерации» (I. Общие требования) [05].

СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» [06].

СП 3.5.1378-03 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»[08].

СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование» (6. Теплоснабжение и отопление. 7. Вентиляция, кондиционирование и воздушное отопление. Приложения Б, Л, М, Н) [11].

Постановление Правительства Москвы N 1065-ПП «О совершенствовании организации и проведения дезинфекционных мероприятий на объектах города Москвы» от 30.12.2003 г. [16].

Постановление Главного государственного санитарного врача по г. Москве № 4 «Об организации и проведении очистки и дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования воздуха» от 27.08.2004 г. [19].

Приказ Центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора в г. Москве № 107 «Об организации контроля за очисткой и дезинфекцией систем вентиляции и кондиционирования» от 12.08.2004 г. [20].